Q:海外酿造的清酒可以使用“日本酒”这个名称吗?
A:只有原料米使用日本国产米且在日本国内酿造的清酒才能冠以“日本酒”的名称。海外酿造则只能称为“清酒”或“SAKE”。
Q:日本和中国的清酒口味有区别吗?
A:有。清酒是非常重视保存的饮品,出口时口味会受温度、光照等问题影响。近来中国的清酒进口商开始注重清酒的保存,因此中国的清酒质量也在提高。
从2004年的39亿日元左右,到2014年的115亿日元左右,再到2015年的140亿日元左右,清酒的出口市场日渐庞大。尤其是中华圈内的出口数量不仅占据了相当大的比例,还呈现快速增长的趋势。但是,法国的葡萄酒出口额早在2011年时就已达到约7740亿日元,英国的威士忌出口额也约为5150亿日元。相比之下,日本清酒在2015年的出口额约为140亿日元,仍有不小差距。
在海外想品到清酒,自然是去日料店。全世界日本料理店的数量越来越多,2010年约有30000家,到了2013年约有55000家,欧美的日料店也有不少是由亚洲人经营的。在中国,根据某点评网站数据显示,上海市内日料店达到3457家之多,北京有1769家,广州有1848家,成都有990家,呼和浩特也有78家店铺,庞大的日料店数量也奠定了中国市场在清酒海外发展进程中的地位。
另外在中国大连、天津,包括美国、欧洲等地都有清酒的酿酒厂,在海外酿造的清酒与增长的日本清酒出口量,想必今后会为清酒带来更高的知名度。
随着清酒出口量的扩大与海外酿造的增加,相信今后在世界各地都能喝到清酒,也希望连载中介绍的一些知识,能让大家能更好地品味到清酒的美味。