如何参观酿酒厂

2016年2月19日

  今年冬天温暖的天气持续了很久,对酿酒而言并不是很合适的气候。然而从1月中旬开始,天气突然转冷,日本各地都下起了大雪。
  2015年赴日旅游的中国游客达499万人,因此这次就以“参观酿酒厂”为主题,向大家做一下介绍吧。
  我喝过的清酒中,最好喝的是酿酒厂里刚酿成的清酒。我先前走访了地处东京八王子,小泽酒造株式会社所属的泽乃井酿酒厂,在那里真实地了解到酿酒人是谁,酒是在怎样的环境中酿成的,使用了何种酒米和水,体会到酿酒的过程,也就能比平时更好地品味清酒。

清酒传道士
三宅紘一郎

1983年出生于日本广岛县。毕业于立命馆大学,在学期间曾前往上海交通大学交换留学。现任三宅(上海)商务信息咨询有限公司总经理,从事中日清酒交流,致力于开发气泡柠檬酒,以及企业和酿酒厂合作制造的清酒等商品。

1702年创业的小泽酒造酒厂建筑非常传统参观酒厂可以喝到刚酿成的新鲜清酒在安静的酒厂中观察酿酒的程序

日本全国分布着 1000多处酿酒厂日本全国分布着 1000多处酿酒厂
Q:我要去日本旅游了。期间想去酿酒厂参观,需要准备些什么呢?

A:也有可以不预约直接参观的地方,但是更推荐通过酿酒厂网站等提前预约参观。

Q:参观酿酒厂有什么需要注意的地方吗?

A:清酒是一种细腻的酒,酿造时需要处理微生物,请一定注意参观前不要接触到其它菌群。

 

  赴日旅行的时候,我非常推荐大家在去参观酿酒厂。秋冬季参观最合适,因为虽然清酒现在一年四季都在酿造,但10月到3月是大部分酿酒厂的酿酒盛期。去酿酒厂参观,最好事先通过电话或邮件预约,有的大型酒厂会有年中休息,很多酒厂如果不提前预约就无法安排参观。不同酿酒厂还会有“特定期间可参观”或“需5人以上前来参观”等不同的规定。
  平日里喝的清酒,和在酿酒厂现场喝的清酒,真的不一样。看过了酒是在怎样的环境下,由谁酿造而成,自然会对杯中物有更深的理解和认识。参观酿酒厂,不仅能品到美酒,更能深入了解这个地方的文化。
  酿酒厂需要处理酿酒用的微生物,因此要常年保持清洁,参观时也要特别注意。例如酿酒厂有“吃过纳豆的人禁止入内”等规定,所以参观的前一天及当天都不能吃纳豆。纳豆中含有大量纳豆菌,这种菌会对酿酒要用的米曲霉菌和酵母产生恶劣影响,因此吃过纳豆是绝对不能去参观酿酒厂的。
  另外很多酿酒厂都位于山间地区,推荐利用公共交通或租车前往参观,请一定避免酒后驾车。
  参观酿酒厂应该着重观察哪些地方?以下我是推荐的几点:
  ·有的酒厂允许品尝酿酒用水
  ·可以吃到当地的料理和当地的酒
  ·有的酒厂允许试喝新鲜榨出的酒
  ·百年以上传统建筑
  ·是哪位杜氏在酿酒

1702年创业的小泽酒造酒厂建筑非常传统
参观酒厂可以喝到刚酿成的新鲜清酒
在安静的酒厂中观察酿酒的程序