Q：清酒的酿造过程大约要多久？
A：每个酿酒厂都不一样，从玄米状态开始到清酒酿造完成大约要30~60天。
Q：清酒酿造后直接出货吗？还是跟黄酒一样要储藏一段时间？
A：有直接出货的，也有在储藏罐里放置调配之后再出货的，不过清酒极少会像有些黄酒那样需要储藏几十年。
清酒虽种类繁多，但各种清酒的酿造原理基本一致，而酿造方法也与同属酿造酒的啤酒、葡萄酒、黄酒一样。酒的种类及品质差别则主要由原料用米的品种、精密率，原料白米的利用程度，是否添加酿造酒精及添加了多少，所有添加成分的比例等因素决定。清酒的酿造，以好米好水质展开，会非常复杂，我在此整理出3个关键词，让大家更好理解。
●第一个关键词：酒曲。在蒸米中植入曲菌形成酒曲，能将酒母、酒糟中的米所含淀粉糖化。
●第二个关键词：酒母。在蒸米、水、酒曲中加入酵母形成酒母，发挥促进酒曲发酵的作用。
●第三个关键词：酒糟。在酒母中加入酒曲、蒸米、水得到酒糟，形成了最初的原酒。
在酿酒厂判断清酒时，结合以上3个关键词来看吧。大约过20天，将发酵完成的酒糟放入压榨机压榨，分离酒与酒粕。之后，将刚榨得的新酒过滤、加热、储藏。之后不做任何加热处理，以生酒状态出货。从精米复发酵算起，经过一段复杂的过程，大约60天后，清酒就诞生了。