香草山

2016年11月1日

香煎スライス豚手(68元) カリッとした皮の下にプリッとした肉

ゼラチン質がたまらない

 コラーゲンたっぷりの豚足を燻製後に炭火でカリッと焼くことで、プリッとした肉を楽しめる一品に。香りと食感を重視する西洋料理店の香草山は、肉付きの良い豚足をこだわりの調理で提供している。直火料理に使われる焚き木は、リンゴやライチの木を使用。ほのかな香りと、素材のうまみが引き出された果木牛ステーキ200g(125 元)も提供する。

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