五厨 川味火鍋

　旬の飲食店が軒を連ねるモールＫ11で静かなブームを起こしているのが、四川式の火鍋を提供する「五厨 川味火鍋」 […]

　旬の飲食店が軒を連ねるモールＫ11で静かなブームを起こしているのが、四川式の火鍋を提供する「五厨 川味火鍋」。日本の芸能人はじめＶＩＰもお忍びで訪れている人気店だ。
　オーナーとシェフはともに四川省出身。本場の痺れる辛さ〝麻辣〞の味を、無添加かつ手作りで提供することにこだわり抜いた。唐辛子がたっぷり入った真っ赤な伝統牛油火鍋（89元）、豚骨、牛骨に鶏、鴨などを煮込んだ高湯滋補白鍋（89元）の２種類のスープは、どちらも毎日店頭で仕込んでいる。〝おしどり鍋〞牛油高湯鴛鴦鍋（89元）なら２つの味が楽しめる。
　具材は豪州上級サーロイン（１９９元）ほか上等な牛肉や羊肉に、臓物、海鮮も豊富に揃う。店内で水耕栽培する摘みたて有機野菜（59元）、自家製のパクチー入り肉団子（49元）などと合わせて、好みのタレ、調味料につけていただこう。麻辣好きなら、生の唐辛子を刻んだ小米辣や、干唐辛子と花椒、ピーナッツを砕いた千辣碟などを存分にまぶした〝四川流〞で召し上がれ。