滄南雲海 3月12日OPEN!

2016年4月29日

調理人は全て雲南出身
具だくさんのビーフンやキノコを

 食材の8割を雲南省から空輸するという料理店が外灘の南にオープン。遊覧船ターミナルに直結したショッピングモール内で、雲南省出身のオーナーが「故郷の味」を提供する。キノコ数種をバショウの葉で包んで焼いた包焼野生菌(88元)、水を加えず3.5~4.5時間かけて作る鳥のスープ原味汽鍋鶏(59元)、蜂の子などを揚げた三英戦呂布(75元)ほか雲南名物が豊富。

ビーフンも雲南製を取り寄せて使用。写真の蒙自過橋米線(48元)は鳥と豚のWスープに約15種類の食材を加えて完成する

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