豪快な四国料理が評判の「第九號」が6月1日、古北路に新店「焼肉第九號」をオープンした。
　日本の焼肉店とタッグを組んだ同店の売りは、なんといっても“お得感”。「良質な肉を気軽に食べてほしい」との思いから、ボリュームたっぷりの厚切り肉をリーズナブルに提供する。
　数ある人気メニューの中でも、店の一押しは「タン元」（69元）。通常のタンより奥に位置する希少部位で、厚めにスライスしても柔らかな食感が損なわれず、ジューシーに味わうことができる。
　また、こだわりの自家製ダレに付け込んだ「カルビ」（69元）や「一本ハラミ」（149元）も要チェック。ニンニク、りんごやショウガの香りが肉のうまみを引き立てる“鉄板” の一品だ。一緒に食べたい焼き野菜、包み野菜の盛り合わせは無料で、何度でもお替りが可能。タレも「味噌」「コチュジャン」「焼肉」「ネギ」の4種から選ぶことができ、お腹いっぱいまで楽しみたいゲストを満足させる。
　ほか、海鮮メニューやご飯ものの豊富さもポイント。辛さを抑えアサリのダシを効かせた「スンドゥブラーメン」（53元）や、ごま油香る韓国風巻き寿司の「きんぱ」（39元）は家族客にも好評だという。
　店内では日本のテレビが流れ、スポーツ観戦にもうってつけ。営業時間も長く、2、3次会にも活用できそうだ。

　黄浦江沿いに建ち、テラス席からは外灘の景色が270度見渡せる創作料理レストラン「RIVIERA SHANGHAI」。7月31日まで、前日までの事前予約で「Surf & Turfコース」（600元/1人）が480元に。
　「Surf & Turfコース」は、前菜、スープ、メインディッシュ（海鮮4種、肉4種から選択）、ロール寿司、デザート、オリジナルカクテルまたはソフトドリンク1杯が付く全6品のコース。経験豊富な日本人料理長が、洋食の手法を取り入れた新しい和食を教えてくれる。前菜からデザートまで料理内容は日替わりで更新されるので、何度訪れても季節の味が楽しみだ。
　アラカルトでは「オーストラリア産アンガス牛のカルパッチョ」（188元）が人気。低温調理でしっとり仕上げた牛 テンダーロインは、ワサビ醤油のバブルとポン酢のジュレが爽やかにまとめあげる。外国人にも喜ばれそうな「スペイン産イベリコ豚の生ハム漬け長芋ロール」（68元）は、オリーブオイルの風味とのオリーブの塩気がアクセント。
　予約電話、オーダー、ワインの相談、会計まで、全て日本語、英語対応可能。各種クレジットカードも使えるので、ビジネスのアテンドにも。テラス席、窓際席希望の場合は必ず事前予約を。

　外灘の歴史地区中心部にある「外灘6号」内で開店11年目を迎える和食ダイニング「SUN with AQUA」が、6月1日リニューアルオープンした。
　モダンにアレンジされた日本食が各国のゲストから高く評価される同店。今回の改装では、オープンキッチンをより開放感のあるデザインへ変更したほか、ランチメニューの内容を充実、夜の懐石定食も開始した。また「良いものを適正な価格で」との思いから、利用しやすい料金への見直しも行ったという。
　料理長を務める本多氏は、“和の鉄人”と称される道場六三郎氏の下で7年間修業し、その後世界を旅しながら各地の料理を学習。17年には、日本の農林水産省から「日本食普及の親善大使」に任命された“お墨付き”だ。
　店の一押しは、キッチンを望むカウンターで料理人の仕事を眺めながら楽しむお寿司。気軽につまめる「ロール寿司盛り」（110元～）は、「アボカドサーモン」「天婦羅ドラゴン」などバラエティ豊かで多国籍なアテンドにも喜ばれる一品だ。もちろん握りも豊富に取りそろえる。
　そのほか、数種の出汁でオリジナリティを出した「おでん盛り合わせ」（80元）など、楽しみは尽きない。
　6月30日まで「らくらく見た」の声がけで、ランチ、ディナーともに会計が2割引きとなるキャンペーンを開催中。この機会にぜひのぞいてみては。

　仕事の話をしたいとき、接待、カップルでのひととき、大切な時間には、こんな店を訪れたい。新天地の喧噪から少し離れた場所に4月末オープンした「傾奇者（かぶきもの）」は、酒と日本料理を提供する大人の隠れ家。6月末までは、初来店客にワンドリンク（生ビール、ワイン、日本酒）をサービスする。
　和食界の重鎮、道場六三郎氏の元で経験を積んだ料理長が自らカウンターに立つ。日本料理に向き合って28年、九州出身で関西と関東でも働いた経験を持つ料理長は、郷土料理にも精通。古典和食を少しだけモダンにした料理で、華やかにもてなしてくれる。
　舌の肥えた客も満足させる「低温調理した和風ローストビーフ」（150元）は、牛モモ肉の外側を焼いたら、調味液と共に低温で火を入れる。時間をかけて旨味を凝縮させたローストビーフは、しっとりジューシーで上品な甘味。自信を持つスッポン料理は、昆布、長ネギ、ショウガ、酒、水で４時間ダシを取る。柔らかでコラーゲンたっぷりの身とダシは、鍋、茶碗蒸し、雑炊など、多彩な料理法で楽しめる。
　午後10時から午前2時まではバータイム。仕事が遅く終わる人のための「酒菜6色盛り」（60元）など軽めのものから、お茶漬けやうどんなど主食メニューまで用意されている。

　店内に一歩足を踏み入れると、エキゾチックな香り。夏の夜にぴったりな新疆レストラン「SPICEBAZAAR」が4月14日、軌道交通1号線、11号線徐家匯駅直結の港匯恒隆広場にオープンした。6月末まで「らくらくプレス」持参なら、新疆ビール1本サービス。
　名物の「香烤羊肉串」は、「オリジナル」（18元）、「羊腰」（30元）、「スパイス漬け」（10元）などバリエーション豊富。新疆の契約農家から仕入れる特別なラムに、タマネギ、卵、約10種類のスパイスを揉み込み、炭火で焼き上げる。焼きながらさらにチリ、クミンなどで味を整え、本場の味を再現している。
　一番人気「沙湾大盤鶏」（138元）は、丸ごとチキンをトマトとチリでふっくら煮込んだ伝統料理。チキンはもちろん、旨辛スープがしみ込んだ芋もとろけるほど柔ら かく美味。火鍋のように大人数でシェアして食べるのが定番だとか。ほかにも、2種類のニンジンを使った「ラムとニンジンのピラフ」（68元）、ドライフルーツとナッツがたっぷり入った「自家製ヨーグルト」（30元）など、オリジナル料理が揃う。
　オーナーの2人は新疆出身。一方は食を担当し、もう一方は店舗デザインを手掛ける。モダンモンゴリアンスタイルの装飾品や器で、新疆に旅したような気分に浸ってみよう。